Gereedschappen voor chocoladebewerking

Gereedschap

Het is en blijft een waarheid als een koe: Goed Gereedschap Is Het Halve Werk.

Zoals de topkok zijn eigen messenset heeft waar niemand ook maar naar mag kíjken, zo kun ook jij de voor jou ideale gereedschapsset samenstellen. Je kunt het jezelf steeds een beetje makkelijker maken door het juiste gereedschap te kiezen.

Plastic schraper

Om ook het laatste beetje chocolade uit de beslagkom te kunnen benutten.

Door zijn breedte (15cm) ook te gebruiken om de bonbonmal mee af te strijken.

Metalen schraper

Om je bonbons kracht bij te zetten.

De breedte van de schraper (15cm) zorgt ervoor dat je de mal in één keer goed kunt afstrijken en zijn stevigheid dat je dit met meer kracht kunt doen (en dus effectiever) dan bijvoorbeeld met de plastic schraper hierboven. In de praktijk maakt dit het afstrijken een stuk makkelijker.

Beslagkom - 6 liter

Om de bonbonmal ook weer makkelijk te kunnen leeggieten.

Grote kans dat je al een beslagkom in huis hebt. Toch is deze beslagkom het overwegen waard, zeker als je plezier hebt in het maken van bonbons. De bonbonmal is doorgaans namelijk 30cm lang en de gemiddelde beslagkom heeft slechts een doorsnede van ca. 20 tot 25cm. Hierdoor moet je de bonbonmal bij het leeggieten (na het eerste mouleren - zie Basiscursus Zelf Bonbons Maken) altijd een beetje schuin houden en blijft er meer chocolade in de mal achter dan de bedoeling is.
Deze beslagkom heeft de ideale doorsnede voor het leeggieten van de bonbonmal.

Afmetingen: doorsnede 32 cm, hoogte 15 cm

Thermometer

Een digitale thermometer om chocolade perfect op temperatuur te brengen.

Iedere chocolade heeft haar eigen perfecte verwerkingstemperatuur. Het viel niet mee, maar we hebben 'm gevonden: een digitale kookthermometer die temperaturen van -50 tot +200 graden kan meten, waarmee het tempereren van chocolade (zie Basiscursus Zelf Bonbons Maken) een stuk eenvoudiger wordt.
RVS voeler en spatwaterdicht.

Glaceermes Deglon 21 cm

Voor het verdelen van chocolade.

Een glaceermes maakt het makkelijk om chocolade te verdelen (over de mal of bijvoorbeeld over een cake of taart) en kan handig zijn bij het afstrijken van de mal wanneer deze op z'n kop hangt.
21cm lang. Vaatwasmachinebestendig.

Cornetjes - 20 stuks

Ideaal voor het decoreren met kleinere hoeveelheden chocolade.

Van deze in de juiste vorm voorgesneden stukjes vetvrij papier maak je heel eenvoudig een klein spuitzakje waar je kleinere hoeveelheden getempereerde chocolade in kunt doen. Op die manier heb je veel meer controle over je decoraties.

Wegwerp spuitzakken - 20 stuks

Altijd een schone, stevige spuitzak bij de hand.

Voor het spuiten van vullingen en bijvoorbeeld mousses (zie Desserts). Speciaal voor voedselbereiding. De spuitzak ligt vast in de hand en is handig in gebruik.

Spuitmond glad 13mm RVS

Om het spuiten van vullingen en mousses makkelijker te maken.

Laat het spuitmondje in de spuitzak vallen, vul de spuitzak en ga je gang.
Op deze manier heb je meer controle tijdens het spuiten.
Natuurlijk ook te gebruiken voor slagroom en dergelijke.

Spuitmond 6-tand 14mm RVS

Als het spuiten op zich al decoratief moet zijn.

Ideaal voor het spuiten van mousses (zie Desserts), maar natuurlijk ook (slag-)room.
Door de getande rand wordt het spuiten een decoratie op zichzelf.

Doorhaalvork 3 tand

Voor het dompelen van bonbons of...

wat je maar door de chocolade wilt halen.
Door de smalle, lange tanden makkelijker in het gebruik dan een vork uit de bestekla.
Tip: gebruik de doorhaalvork na het dompelen eens om je zelfgemaakte bonbons te decoreren (zie Basiscursus Zelf Bonbons Maken).

Doorhaalvork 2 tand

Voor het dompelen van bonbons of...

Doorhaalgril - 119 mm

Ballotin (10 stuks)

Bonbondoosje - geschenkverpakking.
Geschikt voor ruim 250 gram bonbons.